|
....สำหรับคนแถบเอเชียนั้น ถือว่ากับแกล้มเป็นเรื่องสำคัญ ไม่แพ้อาหารจานหลัก คนญี่ปุ่น เกาหลี ระหว่างกินเหล้ากินเบียร์ ก็มีจำพวก ยำ ที่สั่งมากินเป็นกลับแกล้มนับร้อย
ชนิด ถ้วยเล็กถ้วยน้อยเต็มไปหมด ผมเคยเรียนหนังสืออยู่ญี่ปุ่น ยังจำได้ไม่กี่ชื่อ
กับแกล้มของเกาหลีและญี่ปุ่นนี้ จะว่าไปก็มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เมืองของจอมนางในวังหลวง รสชาติจะเข้มข้นกว่ามาก เพราะคนเกาหลีกินเผ็ด มากกว่าคนญี่ปุ่นนัก
นอกจากเป็นพวกยำของทะเลประเภท สาหร่าย หอย หมึก และปลาแล้ว ยังมีพวกพืชอื่นๆประเภทผักยำอีก ไม่ได้น้อยหน้าไปบรรดา ยำ ทั้งหลายของบ้านเราเลย
ส่วนกับแกล้มบ้านเรานั้น จัดได้ว่ายอดเยี่ยมแห่งหนึ่งในโลก มีร้อยสีพันอย่าง พลิกแพลงได้สารพัด แต่ตอนที่ผมยังเป็นเด็กอยู่นั้น ที่พบเห็นเป็นประจำคือ ไก่สามอย่าง
เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยพบในเมนูบ้านเราแล้ว นอกจากเป็นร้านเก่าแก่จริงๆ...
|
